火鍋是餐飲行業(yè)中營收規(guī)模的第一品類，2021年火鍋市場規(guī)模達(dá)5,500億元。火鍋之所以成為餐飲頭部熱門品類，主要是與去廚師化、供應(yīng)鏈難度低、受眾廣泛等相關(guān)。小龍坎是起源于四川的成都火鍋，通過加萌、數(shù)字化、智能化等方式近年不斷擴(kuò)大規(guī)模，打破區(qū)域性局限。小龍坎為了打破食客們的審美疲勞，別出心裁地與金鏟鏟合作，推出五款黑金系列菜品。黑金苕皮、黑金蝦滑、黑金魚豆花、黑金炒飯、黑金酥肉這五款黑色系的菜品迅速火遍全網(wǎng)，占據(jù)著年輕人們社交圈的主頁。小龍坎對年輕群體的深刻理解，讓它迅速獲得了他們的好感。黑金系列產(chǎn)品讓火鍋成為年輕人的社交符號(hào)，黑金蝦滑被叫做“小煤球”，人們也爭相在社交網(wǎng)絡(luò)上分享者自己對“小煤球”的體驗(yàn)感受。如此跨界出圈、廣受年輕人歡迎的背后，是小龍坎強(qiáng)勁的產(chǎn)品研發(fā)能力。有數(shù)據(jù)顯示，小龍坎每年持續(xù)研發(fā)出100多款新產(chǎn)品。小龍坎門店則是以城市社區(qū)為主場景，像一個(gè)火鍋“好鄰居”，讓顧客從家里下樓步行500米內(nèi)就能吃到好吃的火鍋。打造人間煙火氣的市井文化火鍋氛圍，是“小龍坎%2B”互聯(lián)網(wǎng)下的細(xì)分場景解決方案，為餐飲創(chuàng)業(yè)伙伴提供了新的經(jīng)營模式，“建店面積150~200㎡，建店成本50萬左右，最快35天即可完成一家門店的開業(yè)經(jīng)營”。除了成本和速度優(yōu)勢，經(jīng)營者還可以選擇自己運(yùn)營或是交給總部托管運(yùn)營。擁有8年的連鎖運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)的小龍坎，能為合作伙伴提供長效保障。近幾年來，火鍋業(yè)同時(shí)面臨著外部壓力與業(yè)內(nèi)競爭。 ? ? ?在2021年，小龍坎便已明確提出新階段的企業(yè)發(fā)展路徑。去年7月，小龍坎發(fā)布了2.0時(shí)代戰(zhàn)略布局，確定中短期核心戰(zhàn)略為聚焦︰“聚焦于小龍坎品牌及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈﹔服務(wù)與鏈接于小龍坎相關(guān)利益共同體﹔打造超級IP小龍坎。”小龍坎主動(dòng)進(jìn)入“小時(shí)代”，在生產(chǎn)運(yùn)營、業(yè)務(wù)等方面探索更精細(xì)化的路徑。進(jìn)入2022年后，小龍坎在“打造超級IP小龍坎”的戰(zhàn)略指引下，進(jìn)一步聚焦三大核心業(yè)務(wù)∶到店業(yè)務(wù)、到家業(yè)務(wù)、供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)。其中門店方面，小龍坎今年將重點(diǎn)抓成都和海外市場。針對成都大本營區(qū)域，今年試運(yùn)行“聯(lián)營托管”業(yè)務(wù)模式，即引入合作伙伴，在小龍坎專業(yè)的完整運(yùn)營團(tuán)隊(duì)配合下，提升品牌在成都的覆蓋度，集聚勢能，滿足更多商圈的消費(fèi)者用餐需求。海外市場部分，從2017年開始布局，如今 34家門店已覆蓋全球11個(gè)國家和地區(qū)，穩(wěn)扎穩(wěn)打?qū)崿F(xiàn)“世界的小龍坎”。而活躍的市場也持續(xù)推進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展，從今年3月日本上野店開業(yè)、4月德國杜塞店開張和6月初美國法拉盛店開業(yè)的速度來看，小龍坎的海外業(yè)務(wù)發(fā)展或?qū)⒊~完成年初的業(yè)務(wù)目標(biāo)。