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保本點(diǎn)=每天固定開支(房租+水電+稅收+人工工資+雜項(xiàng)) 保本點(diǎn)×(1÷預(yù)定毛利率)=保本營(yíng)業(yè)額 保本營(yíng)業(yè)額÷平均每客消費(fèi)÷平均每桌餐位數(shù)=每天的保本上座率 這個(gè)保本上座率就是門面盈利價(jià)值了 門面值如果在40%--60%就可以做,如果高于60%你就要綜合考慮 老師為什么要除以平均每客消費(fèi)呢,又再除以餐位數(shù)是什么意思

2023-05-18 21:17
答疑老師

齊紅老師

職稱:注冊(cè)會(huì)計(jì)師;財(cái)稅講師

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2023-05-18 21:57

您好,保本上座率是為了保證餐飲不虧本必須保證的上座率。既無盈利,也不虧損。需要算出這個(gè)數(shù)據(jù)就需要知道保本營(yíng)業(yè)額,但每桌餐廳的消費(fèi)不一致,因此需要除以平均每客消費(fèi)。又因?yàn)槊孔啦臀粩?shù)不一樣,所以需要除以平均每桌餐位數(shù),這樣得到的公式計(jì)算結(jié)果是比較準(zhǔn)確的。

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快賬用戶3068 追問 2023-05-18 22:01

上座率是什么意思

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齊紅老師 解答 2023-05-18 22:02

上座率即上座人數(shù)與總座位數(shù)的比值。

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